白芽奇兰和铁观音是两种不同的茶类。

白芽奇兰是一种白茶，原产于中国福建省。它是以嫩芽为原料，经过摘采、萎凋、干燥等工艺制成，色泽白绿，味道鲜爽清香。

铁观音是一种乌龙茶，原产于中国福建省武夷山区。它是以菜单为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵等工艺制成。铁观音的外形漆黑光亮，滋味醇和、回甘强烈。

因此，白芽奇兰和铁观音在茶叶的原料、制作工艺和味道上有着显著的区别。