老白茶是一种经过时间长久的保存而产生独特香气的白茶，其冲泡需要注意以下几个步骤：

1. 选择好的老白茶。老白茶应该是保存时间较长，有明显的蜜香味和黄色的茶汤。新鲜的白茶则不适合做老白茶。

2. 准备好茶具。建议使用紫砂壶进行冲泡，因为紫砂壶可以保持水温稳定，同时也能让茶汤有良好的氧化程度。

3. 水温控制。老白茶需要温水冲泡，最好控制在80℃左右，不能用沸水冲泡，否则会影响茶汤的口感。

4. 加入适量的茶叶。约5克老白茶可以冲泡一次，将茶叶放入壶中。

5. 快速冲泡。倒入温水后，立即倒出茶汤，只用第一泼茶水过滤掉杂质即可，茶汤可以再次倒出。

6. 慢慢冲泡。接着需要用温水慢慢冲泡，建议冲泡2-3分钟，根据个人口感可自行调整。

7. 食用注意事项。老白茶属于陈茶，若有任何不舒适感请立即停止食用，同时不宜在晚上食用。