铁观音茶叶的形状通常是条索状或卷曲状。条索状的铁观音是将茶叶卷成细长的条索形状，而卷曲状的铁观音则是将茶叶卷成紧密的球状或卷曲状。不同的制作方法和工艺会使铁观音的形状和外观略有不同。