1. 绿茶：以手捻、摇青或定型、干燥的嫩叶为原料，经杀青、揉捻、烘干等工序而制成的茶类。代表性品种有西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等。

2. 黑茶：又称为“红茶”，以鲜叶经过杀青、揉捻、发酵处理和烘干等工序而制成。代表性品种有安化黑茶、祁门红茶、云南普洱茶等。

3. 白茶：以嫩叶芽头为原料，选取鲜叶晒干或蒸干而成。代表性品种有福鼎白茶、白牡丹等。

4. 青茶：也称为“乌龙茶”，是以半发酵茶为基础制成的茶类，具有绿茶和黑茶的特点，有较高的营养价值。代表性品种有武夷岩茶、安溪铁观音等。

5. 花茶：是以茶花、玫瑰花、菊花等为原料，配以绿茶、白茶等茶叶制成的茶类，具有香气浓郁、口感鲜美的特点，代表性品种有茉莉花茶、玫瑰花茶等。

6. 黄茶：以鲜嫩茶芽或下一片叶为原料，经过烫青、揉捻、围堆后发酵，再进行晒干而成。代表性品种有川黄、霍山黄芽等。