人头马XO干邑和白兰地是两种不同的烈酒，都属于法国葡萄酒中的一种。

人头马XO干邑是指使用特定的葡萄品种，在特定的产区内按照法定的方式酿制出来的干邑酒，经过多年的橡木桶陈年，具有浓郁复杂的香气和口感。

白兰地是以白葡萄为原料，在蒸馏过程中通过长时间的陈放和着色调和而成的葡萄酒，它常见的分类有VS、VSOP、XO等，其中XO是最高级别的白兰地，需要在橡木桶中陈放至少6年以上。

虽然两者都属于葡萄酒，但因为产区、原料、酿造方式等不同，导致其酒味、口感和适合饮用的场合都各不相同。一般来说，人头马XO干邑适合作为餐后的消化酒，而白兰地通常是作为饮酒的配料，或者用于特殊场合的礼品。