信阳雪芽是一种以信阳市为原产地的名优绿茶，属于中国著名的绿茶。该茶以嫩芽为原料，采摘时间通常在清明节后，制作工艺独特，包括摊青、杀青、揉捻、干燥等多道工序，茶汤清香、味道甘醇，色泽嫩绿，以其形状似雪芽而得名。