信阳毛尖高山茶是一种名贵的中国绿茶，产于河南省信阳市境内的天方山、鸭子山等地的海拔800米以上的山区。其特点是细嫩匀整，色泽翠绿鲜润，香气清新高雅，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀柔滑。信阳毛尖高山茶的生长环境、采制工艺和精细的加工工艺都是决定其品质优良的关键。因此，信阳毛尖高山茶被誉为“中国绿茶的佳品”和“中国十大名茶”之一。