酸乳和酸奶都是发酵牛乳制成的乳制品，但它们之间的区别在于：

1. 原料不同： 酸乳是用牛奶和酸性物质（如醋或柠檬汁）混合加热发酵制成的，而酸奶则是通过加入乳酸菌菌种发酵牛奶制成的。

2. 味道不同： 酸乳的口感比较酸，而酸奶则更加柔滑和醇厚。

3. 膳食价值不同： 酸乳中含有高含量的乳酸，可以增强胃肠道消化功能，有助于促进食欲和胃肠道健康，而酸奶中则含有更多的蛋白质、钙和其他营养成分，对肠道益处更大。

4. 发酵时间不同： 酸乳的发酵时间比酸奶短，通常只需要几个小时，而酸奶需要发酵7-8个小时以上。

5. 价格不同： 酸乳通常比酸奶便宜，因为制作成本更低。