"紫砂壶开壶"是指制作紫砂茶壶时，在制作的最后阶段，将壶盖原本的铁丝给取下来，相当于是将茶壶开口，方便在烧制时观察壶内情况。同时，也可以让茶壶的干燥均匀，避免烧制时出现裂痕或变形等问题。