政和白茶的主要品种有白牡丹、寿眉、福鼎白茶、贡眉、毛尖、白叶片等。其中，以白牡丹、福鼎白茶和寿眉为最具代表性。白牡丹为精品白茶中的佼佼者，色泽银白，芽径较大，呈螺旋形，外形状似牡丹花，花香怡人，滋味醇厚，回甘悠长。福鼎白茶品质优良，色泽金黄，叶芽嫩绿，滋味鲜爽，回甘味浓。寿眉茶的叶芽呈鹅掌形，茶汤颜色黄绿，口感清香高爽，回甘悠长。