铁观音是中国传统名茶之一，产于福建武夷山。

铁观音茶叶通常经过半发酵，具有独特的花香和甜味。其茶叶形状紧细、色泽乌绿，叶质肥壮、有光泽，汤色金黄明亮。

泡铁观音时，最好使用海水或者纯净水烧开，然后稍微冷却至80-90度左右，放入铁观音茶叶，闻其香气，然后等待40-60秒，即可饮用。首泡大概只需20秒钟，之后每次可依据个人口味添加时间。铁观音茶叶还可以多泡几次，但随着浸泡时间的增加，茶香的味道会逐渐减弱。

值得注意的是，泡茶时不要用开水直接冲泡，否则会使铁观音茶叶流失掉一部分芳香物质和茶多酚等挥发性成分，影响茶叶的口感。同时，使用过的茶叶也可以用来做花茶或用来煮饭等。