水仙茶又叫牛蒡茶，是一种以牛蒡为主要原料煮制的饮品。牛蒡是一种食疗功效很高的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿、生津止渴等作用。水仙茶的食疗作用颇为丰富，对于预防感冒、清热解毒、养肝明目等都有帮助。