葡萄干是从葡萄中提取出来的干果，其功效与作用如下：

1. 提高免疫力：葡萄干中含有丰富的维生素C，具有提高免疫力的作用。

2. 补充能量：葡萄干中含有丰富的碳水化合物，有助于补充身体所需的能量。

3. 改善贫血：葡萄干中富含铁元素，有助于提高血红蛋白含量，改善贫血症状。

4. 促进消化：葡萄干中含有丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，帮助消化。

5. 抗氧化：葡萄干中含有丰富的多酚类化合物，具有较好的抗氧化作用，有助于保护身体细胞免受自由基的损伤。

葡萄干的营养价值主要来自其含有的碳水化合物、纤维素、维生素C、铁元素和多酚类化合物等成分。每100克葡萄干中含有74.08克碳水化合物、3.74克膳食纤维、2.55毫克维生素C、1.88毫克铁元素和0.25克多酚类化合物。由于葡萄干中的糖分较高，因此在食用时应适量，不宜过多。