春茶和秋茶的区别主要在以下几个方面：

1. 时间：春茶一般采摘时间在清明节之前，而秋茶则是在立秋之后。

2. 生长环境：春茶的生长环境比较凉爽潮湿，通常在高海拔的地方种植，而秋茶则生长在温暖干燥的气候中。

3. 品质：春茶由于生长的时间短，嫩芽含水量大，口感清新、甜润，香气芬芳，茶汤呈浅绿色，有一定的养生功效，具有极高的药用价值。相比之下，秋茶则因秋季的气候较为干燥，嫩芽成熟后品质相对逊色。

4. 价值：由于春茶品质优良、市场需求大，价格比秋茶更高。