苦荞是一种草本植物，据科学研究，它具有以下一些功能和作用：

1. 降低血糖：苦荞中含有丰富的α-葡萄糖苷酶，可以帮助下降血糖水平，对于糖尿病患者特别有益。

2. 抗菌消炎：苦荞中含有苦荞酚等成分，具有良好的抗菌和消炎作用，可以作为食品防腐剂和药用。

3. 降血脂：苦荞中的纤维素含量较高，可以帮助降低胆固醇水平，起到降血脂的作用。

4. 防癌抗癌：苦荞含有的多酚类化合物具有良好的抗氧化作用，可以有效地抑制癌细胞的生长和发展。

5. 保护肝脏：苦荞中的苦荞甙有一定的肝脏保护作用，可以减少肝细胞受损程度，对于肝病患者有帮助。

总之，苦荞具有很多良好的健康功效和作用，是一种非常健康的食品。