黄茶是一种半发酵茶，与绿茶和白茶不同，黄茶通过一系列独特的加工工艺才能达到其特殊的颜色，口感和香气。黄茶比绿茶更发酵，但比大多数红茶和乌龙茶的发酵程度稍微低一些。