老生茶和熟茶的区别主要在以下几个方面：

1. 生茶和熟茶的制作工艺不同。生茶是指直接晒干的茶叶，熟茶是指将茶叶经过发酵和压制等工艺制成的茶叶。

2. 茶叶外观不同。生茶叶色为绿色，香气较为清新，口感清淡爽口；而熟茶叶色为暗褐色，香气较为陈香，口感柔润绵长。

3. 茶叶保存时间不同。生茶需要保存较长时间，至少几年以上，才会呈现出优质的口感和香气，而熟茶一般是在制作完成后即可饮用，不需要陈放。

4. 茶叶功效不同。生茶含有丰富的茶多酚、儿茶素等营养成分，有助于减肥、降血压等作用；而熟茶因为经过发酵，茶多酚被转化为茶黄素等物质，对抑制血脂和降低血糖的功效更加明显。

综上所述，老生茶和熟茶在制作工艺、外观、保存时间和功效等方面有很大的不同。具体选择哪种茶叶，需要根据个人口感和需求来进行选择。