苦荞茶本身含有一定的膳食纤维和多酚类化合物等，这些物质可以减缓食物消化和糖的吸收，从而可能对血糖水平产生一定的调节作用。但是，不同人的身体反应可能存在差异。有些人在喝苦荞茶后，血糖水平可能会上升，可能与个人身体健康状况、饮食习惯、胰岛素分泌等因素有关。因此，在使用苦荞茶调节血糖时，应根据自身情况进行选择和使用。同时，也建议加强饮食控制、适度运动等综合管理。