信阳毛尖的香气清新高雅，口感鲜爽甘醇，具有花香、果香和清香等多种香气，其中以茉莉香、桂花香和芝兰香最为突出，令人回味无穷。同时，由于信阳毛尖的采制工艺特殊，制作工艺精细，故也带有一定的炭焙香和清爽香气。综合来看，信阳毛尖的香气独特，令人陶醉。