1、选硬度高的。硬度高的腊肉一般来说腊得时间比较长,质量也很好。

2、挑肉皮与肉相连紧实的。一般来说,贴紧实的腊肉证明五花肉的相连度好。

3、选瘦肉与肥肉比例均匀的。一般来说,瘦肉六,肥肉四比较合适。

4、闻一闻味道。选有太阳味道或者烟熏味重的肉,这种肉腊的时候天气很好,比较正常。如果有怪味的腊肉,不要买。