腊肥肠是一种传统的中式肉制品，口感香醇、口感鲜美，是很多人的喜爱之物。以下是制作腊肥肠的步骤：

材料：

1.猪肉500克

2.糯米粉500克

3.五花肉200克

4.红葱头50克

5.蒜末20克

6.姜末少许

7.盐20克

8.花椒粉20克

9.八角5克

10.料酒适量

11.甜面酱适量

12.香油适量

13.纸管数根

步骤：

1.把糯米粉加入适量的水，揉成面团，备用。

2.将猪肉切成十多厘米长条，用刀在上面轻轻敲打，使肉质变松，表面略带粘性。

3.将肉条放在碗里，加入盐、花椒粉、八角、姜末，倒入少许料酒和红葱头、蒜末，拌匀后腌制1-2小时。

4.将纸管浸泡在水中，半小时后捞出备用。

5.糯米粉揉成细长条，将肉条一条条缠上糯米粉，用力压实，外面再薄薄地裹一层胶。

6.将缠好糯米粉的肉条一端放入纸管内，细心地把肉条逐渐塞满，留一定空隙。

7.轻轻地将纸管取出，将两端用线并起来。

8.将做好的腊肥肠放到蒸笼里，大火蒸熟，约20-30分钟左右即可。

9.将蒸好的腊肥肠取出，待凉后切成片。配以甜面酱和香油，即可食用。

温馨提示：

1.做腊肥肠时，要注意糯米粉的比例，太多或太少都会影响口感。

2.选择合适的纸管，可以使腊肥肠的形状更好看，口感更好。

3.在腌制肉条时，可以根据自己的口味加入其他调料，但不要加过多，以免影响口感。

4.蒸腊肥肠的时间要根据肉条的粗细而定，时间过长会导致口感柴硬，时间过短则不熟透。最好在蒸之前先试一小段，确定时间再蒸。