茄子煮汤是一道非常健康、美味的汤品，具有开胃，增进食欲，消暑去暴的功效。下面是制作方法：

所需食材：茄子（2个），西红柿（2个），鸡蛋（2个），葱姜蒜（适量），盐（适量），食用油（适量），清水（适量）

1.茄子去皮，切成大小适中片，西红柿切成块状备用;

2.锅中加适量的油，放入葱姜蒜爆香;

3.放入切好的西红柿块，炒软后加入适量的清水，煮沸;

4.加入切好的茄子片，煮至茄子变软，呈现出浅棕色;

5.打入鸡蛋，稍稍搅拌均匀;

6.加入盐调味，煮至鸡蛋熟透，即可关火装盘。

温馨提示：茄子在煮的时候需要重点留意，煮至软糯状即可，煮久否则茄子就过老，不好入味。可以根据个人口味调整盐的用量。