1、燕窝泡6-8小时就行，燕窝泡久了会变质，因为燕窝是一种水溶性蛋白质，吸水能力强、遇水易膨胀，若长时间将燕窝泡在水里，会使燕窝含有的蛋白质变性。

2、所以，对于泡发中的燕窝，应该泡发适量时间，而不是泡发越久越好，而对于炖煮好的燕窝，也不要让其在水中泡太久，应该尽早的食用。