1. 鱼片准备：将鱼片洗净备用，用厨房纸吸干水分。

2. 调味品准备：姜蒜切末，加入盐、料酒、生抽、糖、醋、辣椒油、香油等调味品，搅匀。

3. 鱼片腌制：将调好的调料涂抹在鱼片两面，放在盘子里腌制上20分钟左右。

4. 餐盘准备：在餐盘上撒上一层薄薄的淀粉，这样做可以避免鱼片粘在餐盘上。

5. 片皮：将鱼片皮朝下放在餐盘上，用刀在鱼肉上画上几刀，使鱼肉入味更好。

6. 烘烤：将餐盘放入冷烤箱中，选择上火烤约15分钟左右，注意观察烤的程度，待表面金黄即可。

7. 上桌：将烤好的鱼片取出放在盘子中，再撒上适量的葱花和香菜末即可食用。

温馨提示：

1. 烤鱼时间不宜太长，以免肉质过干。

2. 建议不要放太多调料，以免掩盖鱼的原味。

3. 另外，烤鱼可以根据喜好选用不同的鱼类，例如鲈鱼、三文鱼等。