羊肉馅饼的做法：

材料：

- 羊肉 500 克

- 洋葱 1个

- 芹菜 2 根

- 姜 1 个拇指大小

- 蒜 2 瓣

- 盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉 适量

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 150 克

- 酵母粉 1 小勺

- 温水 1/3 杯

- 橄榄油 2 大勺

步骤：

1.将羊肉剁成细碎的肉馅，加入切成小粒的洋葱、芹菜、姜和蒜，适量加入盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉搅拌均匀，将肉馅放入冰箱冷藏约15分钟。

2.将面粉放入一个大碗中，加入酵母粉、适量盐、鸡蛋和温水，搅拌均匀，慢慢加入橄榄油，揉成面团，醒发约十分钟。

3.拿出肉馅，加入适量鸡蛋液，搅拌均匀。

4.将面团擀成薄片，取出合适大小的面皮，放入一勺肉馅，包成饺子的形状。

5.一次性将饺子全部放入锅中，加入适量水，大火烧开后改小火不能移动锅子，盖上锅盖焖煮约15分钟，期间注意观察，看水是否烧干了。

6.最后将锅移到中火，等到饺子底部变成黄色即可。

7.最后可以加一些自己喜欢的调料，如香油、酱油等。

小贴士：

1.肉馅冰箱冷藏能够使肉馅更加细嫩。

2.肉馅的配菜可依据自己的口味进行选择。

3.饺子煮熟后要用大火焯去多余的水，以保证最后的口感。

4.如果觉得饺子太滑，可用勺子拌一下。

5.煮饺子时锅不能移动，以免破坏饺子的形状。