1. 清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼一条,姜末,葱花,盐,料酒,清水
步骤:
1) 将鲈鱼去鳞去内脏,洗净备用;
2) 锅中放清水,加盐和料酒,开火烧开;
3) 将鲈鱼放入蒸盘中,均匀撒上姜末和葱花,并淋上少许的油;
4) 把蒸盘放入锅中,盖上盖子蒸15-20分钟即可。
2. 红烧鲫鱼
原料:鲫鱼一条,生姜,黑木耳,红椒,蒜末,盐,白糖,酱油,料酒,清水
步骤:
1) 将鲫鱼洗净,切成段备用;
2) 锅中放油,烧热后放入鲫鱼段,煎至两面金黄后捞出备用;
3) 锅中放油,放入生姜和蒜末爆香;
4) 放入黑木耳和红椒翻炒一下,加料酒和清水,放入盐和白糖煮开;
5) 放入煎好的鲫鱼,加入适量的酱油,煮至汁浓即可。
3. 香煎扇贝
原料:扇贝,葱末,生姜末,盐,生抽,料酒,玉米淀粉,清水
步骤:
1) 将扇贝肉洗净,在贝壳里加盐、料酒腌制几分钟;
2) 锅中放油,烧至微热,加入扇贝肉,小火煎至两面金黄;
3) 锅中再放入少许油,将葱末和生姜末爆香后加入适量的水;
4) 加入生抽和盐,煮至汁浓;
5) 用玉米淀粉勾芡,淋入煎好的扇贝上即可。
4. 椒盐鱼排
原料:鱼排,盐,胡椒粉,鸡精,大蒜粉,淀粉,面包糠
步骤:
1) 将鱼肉用少许盐、胡椒粉、鸡精和大蒜粉腌制30分钟;
2) 手搓面包糠和淀粉混合,将腌制好的鱼肉裹上;
3) 锅中加入适量的油,烧至热后放入鱼肉,小火煎至两面金黄;
4) 煎好的鱼肉放在厨房纸上吸干油分,放入盘中,撒上少许盐和胡椒粉即可。
5. 香煎红鲷鱼
原料:红鲷鱼一条,盐,料酒,葱花,生姜片,橄榄油,黑胡椒粉
步骤:
1) 将红鲷鱼去鳞去内脏,洗净后切成两片;
2) 在鱼肉上均匀切几刀,撒上适量的盐和黑胡椒粉,倒入料酒腌制10分钟;
3) 将葱花和生姜片放在鱼肉上,再淋上适量的橄榄油;
4) 将鱼肉放在平底锅中,用小火煎5-6分钟,翻面再煎3-4分钟即可。
提醒:以上纯鱼肉的做法大多以清蒸和香煎为主,口感清爽、健康。其中的调料和口味可以根据个人口味进行改变和调整哦!