凉拌麻油鸡是一道非常受欢迎的凉菜，但是想要做出正宗口感的凉拌麻油鸡，有一些技巧和注意事项。

以下是凉拌麻油鸡的正宗做法：

所需食材：

鸡肉：500克

葱姜：适量

色拉油：适量

盐：适量

鸡粉：适量

生抽：适量

麻油：适量

蒜末：适量

白芝麻：适量

制作步骤：

1.鸡肉洗净，加入适量的水，葱姜、盐和鸡粉，烧开后转小火煮至鸡肉变色，捞出放凉。

2.将鸡肉撕成小块，切成细丝。

3.将蒜末、适量的盐、生抽和麻油混合，搅拌均匀。

4.将鸡肉丝倒入混合料中，搅拌均匀腌制10分钟。

5.将凉拌鸡肉放入盘中，撒上白芝麻和葱花即可。

小贴士：

1.在腌制鸡肉的时候，混合料中的盐应该尽量控制，否则容易影响口感。

2.鸡肉煮熟以后，可以用手和刀将其撕成细丝，这样熟透度会更加均匀。

3.鸡肉腌制的时间不要过长，否则鸡肉会变得过于咸口，影响口感。

4.加入适量的葱姜和鸡粉可以让炖煮出来的鸡肉变得更加鲜美。