牛排骨可以按照以下步骤煮：

1.将牛排骨冲洗干净，放入锅中加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫。

2.加入生姜、葱、八角、花椒等调料，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直到牛排骨煮烂。

3.取出牛排骨，捞出调料，将汤汁滤去杂质。

4.再将煮烂的牛肉重新放入汤中，加入适量的盐、酱油、味精等调料，再次烧开。

5.关火前加入适量的蒜泥、香菜等配菜，搅拌均匀即可。

美食提示：牛排骨煮烂后口感更嫩滑，如果时间充足，可以慢炖更久，也可配合各种食材烹饪，例如土豆、洋葱、茄子等。