炖藕软的关键在于选材和调料的搭配。以下是一些建议：

1.选择新鲜、嫩的藕，炖的时间会更短。

2.炖藕时先把藕切成大块或斜片，这样容易入味并且炖软。

3.加入足够的水或清汤，水要淹过藕块，炖的时间越久，水分越少，可以适量加水。

4.选用一些可以帮助软化的调料，如醋、料酒、姜片等，可以先在水里加入这些调料煮开，再放入藕块。

5.炖藕的时间要足够长，一般需要炖1-2小时，若用高压锅则炖时间可以减少至30分钟。

6.最后加入适量的盐和味精调味即可。