煮粽子时添加的硬芯是竹子或者草叶，目的是为了增加粽子结实度和口感，同时也可以保持粽子的形状和香味。此外，煮粽子时需要将粽子完全浸泡在水中，只有在水中煮出来后才能达到食用的效果，硬芯的存在也可以保证粽子的内部不受水浸泡，使得粽子口感更加细腻，香气更加浓郁。