清炒毛白菜的做法：

材料：

毛白菜、蒜、干辣椒、食盐、生抽、白胡椒粉、细砂糖、芝麻油、油。

步骤：

1. 毛白菜摘下叶子，洗净切成段状，蒜切末，干辣椒切碎备用。

2. 热锅凉油，将蒜末和干辣椒碎爆香，加入毛白菜快速翻炒。

3. 加入少许盐、生抽、白胡椒粉、细砂糖，继续翻炒至毛白菜变软烂。

4. 最后加入少许芝麻油翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 热锅凉油能让菜的香气更好地释放出来，翻炒时也更容易掌握火候。

2. 翻炒毛白菜的时间不要太长，否则会破坏它原有的清香味道。

3. 加入少许细砂糖不仅能调味，还能增加菜的甜度，让毛白菜更加美味可口。