小龙虾尾的冷冻保存步骤如下：

1.清洗处理：将小龙虾尾去除泥沙和内脏，用清水洗净。

2.去殻：将小龙虾尾去除壳，留下虾肉。

3.装盘：将处理好的小龙虾尾均匀分布在盘子上。

4.冷冻：将盘子放入冰箱，冷冻至小龙虾尾完全凝结。

5.分包：将冷冻好的小龙虾尾分成小袋，密封好。

6.放入冰箱：将小袋小龙虾尾放入冰箱冷冻室保存，冷冻温度为零下18℃。

小龙虾尾冷冻保存的时间不宜超过3个月，过期的小龙虾尾会丧失口感和鲜味。