以下是一种简单的活龙虾做法:
材料:
- 活龙虾1只(约1-1.5斤)
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 水适量
- 面粉、淀粉适量
- 油适量
步骤:
1. 将龙虾放入冰水中,待虾不剧烈蠕动时捞出来,稍微晾干。
2. 切开龙虾,去掉内脏和肠泥,留下虾尾和虾身。
3. 将龙虾切成一寸长度的段。
4. 准备一个容器,加入面粉和淀粉,拌匀。
5. 将龙虾段放入面粉淀粉中,轻轻搓揉,使其裹上一层薄薄的面粉。
6. 热锅加油,待油热后将龙虾段放入,炸至金黄色,捞出沥干油。
7. 留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
8. 加入龙虾段,炒至稍微变熟。
9. 加入料酒、生抽、老抽、盐和水,烧开后转动锅身使汤汁均匀地裹在龙虾身上,炒匀即可。
食用提示:
1. 油要足够热,使龙虾炸出酥脆口感。
2. 炖煮时不要翻动龙虾,避免龙虾肉过度炒熟。
3. 可以根据个人口味加入其他调料,如麻辣酱、豆瓣酱等。