月饼烤过度会导致它们变得非常硬。这可能是因为烤得时间太长或烤温过高。此外，如果面团中的水分不足，也会导致月饼变得硬而难以咀嚼。建议适当控制烤温和时间，同时在制作面团时要确保足够的水分、油分和糖分，以保持月饼柔软。