材料：

1.1条桂花鱼

2.生姜，葱各适量

3.盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，糖，红椒，香菜适量

做法：

1.将桂花鱼洗干净，去掉内脏，用刀划几刀，拍上适量的盐和料酒，放在一旁腌制。

2.热锅冷油，小火将桂花鱼两面煎至微黄色。

3.加入姜片和葱段，煸炒出香味。

4.加入生抽，老抽，糖和料酒，翻炒均匀。

5.加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。

6.将红椒丝和香菜放入锅中，翻炒均匀。

7.最后加入适量的盐和鸡精调味，炒匀即可。

8.将烧好的桂花鱼装盘，撒上一些葱花和香菜做点缀，红烧桂花鱼就做好了。