材料：

1. 猪排（4块）

2. 姜（5片）

3. 葱（1根）

4. 料酒（2汤匙）

5. 酱油（2汤匙）

6. 白糖（2汤匙）

7. 盐（适量）

8. 黑胡椒粉（适量）

9. 鸡精（适量）

10. 清水（适量）

步骤：

1. 首先，将猪排冲洗干净，用厨房纸吸干水份。将砧板上的猪排用刀子拍松。

2. 然后，在猪排两面都划几刀，以便入味。将切好的姜片和葱切成段。

3. 接着，取一个锅，加入适量食用油烧热。将猪排放入锅中，煎至两面金黄。

4. 将煎好的猪排拿出来。将锅中多余的油倒掉，重新放回猪排。

5. 加入适量清水，约盖过猪排，加入料酒、酱油、白糖、盐、黑胡椒粉和鸡精，然后放入姜片和葱段。

6. 然后，将锅盖盖上，大火烧开以后，改为小火慢炖30分钟左右，猪排可以入味并且煮烂。

7. 最后，开盖收汁，翻面，再煮10分钟左右，汁水蒸发，猪排变得略带焦黄。按照个人口味加盐、鸡精即可。

8. 红烧猪排做好后，可以撒上一些葱花或者香菜点缀一下，尝起来更加美味。

小贴士：

1. 在煎猪排的时候要注意火候，火太大容易糊锅，火太小则猪排烤不熟。

2. 在放入调料的时候要适量，过多会影响味道。不喜欢太咸的可以少放盐和酱油。

3. 炖煮的时间要足够长，这样猪排才能变得酥软，入味。