红烧羊肉的做法如下：

所需材料：

- 羊肉块 500 克

- 姜片 3 片

- 蒜头 3 个

- 蚝油 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 八角 2 颗

- 桂皮 1 个小片

- 干辣椒 2 个

- 清水 适量

- 葱段 适量

做法步骤：

1. 羊肉切块，焯水去血水，放入凉水煮沸后洗净备用。

2. 油热后放入姜片和蒜头爆香，加入羊肉块煸炒。

3. 加入蚝油、料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、干辣椒和适量清水，煮沸后转小火慢炖 1 个半小时。

4. 最后加入葱段翻炒即可。

Tips：

1. 羊肉可以提前浸泡片刻，用水将血水煮出。

2. 如果喜欢更加鲜香的味道，可以加入一些花椒粉。

3. 煮红烧羊肉时火要小，时间要长，这样炖出的羊肉更加鲜嫩美味。