1、绿豆能生吃，不过需要控制摄入量。

2、绿豆是比较常见的豆类食物，生的绿豆里面并不包含有毒成分，所以可以生吃。绿豆的营养价值比较丰富，100克绿豆里面包含12.3克水分、21.6克蛋白质、62.0克碳水化合物、130.0毫克胡萝卜素、337毫克磷、787毫克钾等。日常适当的吃一些绿豆，可以给身体提供多种营养成分，有利身体维持正常机能运转。但是生的绿豆不属于好消化的食物，所以需要控制摄入量，不建议一次摄入过量，以免加重肠胃的消化负担，使肠胃出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。

3、在吃绿豆时，需要观察绿豆有没有发生变质，如发霉、生虫、发烂等，如果已经出现变质，建议将变质的绿豆丢弃，不可再继续食用。如果没有出现变质，可以放心食用。