材料：

海鳗鱼一条，姜葱蒜各适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量，油适量。

做法：

1.海鳗鱼洗净，切成段，用料酒和盐腌制一会儿；

2.热锅，加入适量的油，烧至五成热，加入葱姜蒜爆香；

3.加入腌制好的海鳗鱼，煎至两面金黄；

4.加入适量的酱油和白糖，翻炒均匀；

5.加入适量的清水，一次性加入，不要搅拌；

6.大火烧开后，转小火，煮至汤汁收干，把海鳗鱼炒至微黄色；

7.盛出即可食用。

小贴士：

1.海鳗鱼应该用开水烫烫后再用清水冲干净，煮的时候可以去除鱼腥味；

2.可以根据自己的口味适量添加其他调味品，比如干辣椒、花椒等；

3.水要一次性加足，不要加多次水，否则影响口感。