游泳和跑步都是非常有效的运动方式，能够锻炼人体的各个方面。但是它们各有所长，因此不能说哪一个最锻炼人。

游泳能够锻炼人的心肺功能，同时又不会对关节造成过大的负担，让身体得到全面的锻炼。而跑步则可以大幅度提高人的代谢率，消耗更多的热量，达到减肥的目的。此外，跑步对于锻炼韧性也非常有效，可以增强人的体力和耐力。

综上所述，两者各有所长，最终要看个人的需求和喜好来选择。需要提醒的是，在进行运动前应先进行充足的热身活动，以避免运动伤害。