陈皮是一种橘子干制品，具有独特的香气和味道，常用于烹饪和食疗。以下是陈皮的制作方法：

1. 选择新鲜的橘子，洗净后用刀划开4-5个口，不要划破果肉。

2. 把橘子放在水中浸泡20-30分钟，让橘子皮软化。

3. 取出橘子皮，用刮刀将果肉和白色部分刮掉，只留下橘子皮。

4. 把橘子皮切成长条状，用针线串起来，然后晾干。

5. 把晾干的橘子皮放入干净的瓶子中，加入少许盐巴，再加入料酒，封好瓶盖，放置冰箱或其他凉爽干燥的地方。

6. 等待30天左右，待橘子皮完全发酵变黑后就可以取出食用了。

注：在制作陈皮的过程中，要注意卫生和干燥，以免引起霉菌滋生。另外，制作好的陈皮可以放置长时间，味道会愈发浓郁。