半发酵的茶包括：

1. 乌龙茶（Oolong tea）：茶叶揉捻后部分发酵，介于绿茶和红茶之间。

2. 黑茶（Black tea）：也叫普洱茶，是一种经过长时间自然发酵的茶叶，口感浓厚，带有泥土味。

3. 金骏眉（Golden Eyebrow tea）：一种产自福建的半发酵的高档乌龙茶，口感清香，带有天然蜜香味。

4. 矮桶茶（Dark Tea）：是一种以老茶叶和新鲜茶叶混合发酵的茶产物，以湿润嗅觉闻起来有类似陈酿的香味。

5. 祁门红茶（Keemun Black tea）：一种产自安徽的红茶，茶叶经过半发酵后，口感醇厚，带有花香和果香。