云南烘青绿茶是一种以茶叶为原料，经过摘选、萎凋、揉捻、烘青等工艺制成的绿茶。它起源于云南省西南部地区的临沧市、普洱市等地。

云南烘青绿茶的制作工艺相对复杂，需要经历萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节。其中，烘青环节是关键，主要是将茶叶加热到一定的温度，使茶叶叶色由绿变黄，保持茶叶的鲜香和口感。烘青温度一般控制在110℃~130℃之间，时间则根据不同的茶叶品种和要求而异。

云南烘青绿茶色泽金黄清澈，滋味香醇，回甘鲜爽，富含多种营养成分，被誉为“中国绿茶之王”。在饮用时，可注重冲泡工艺，一般以80℃~90℃的水温冲泡，可再冲泡2~3次。