安吉白茶是一种以安吉县为原产地的绿茶。它与其他绿茶不同，因为它的叶子是白色的。这是因为它的茶树种植于高海拔山区，受到较低的温度和日照时间的影响，使得茶叶中的叶绿素含量较低，叶白素含量较高，从而使其呈现出白色的叶子。安吉白茶呈浅黄色，清香高雅，口感爽滑。