大麦茶的作用及功效如下：

1. 降血糖：大麦茶中富含β-葡聚糖，能有效降低血糖，对于2型糖尿病患者有一定的治疗作用。

2. 帮助消化：大麦茶中含有大量的膳食纤维和酸性多糖，可促进肠胃蠕动，缓解胃肠道中的不适症状。

3. 调节血脂：大麦茶中的植物甾醇能够降低人体血液中的胆固醇，预防心血管疾病的发生。

4. 去除疲劳：大麦茶中含有多种维生素和矿物质，可以促进人体新陈代谢，增强体力和免疫力。

5. 保护肝脏：大麦茶中的β-葡聚糖和多糖类物质具有保护肝脏的作用，可以减轻肝脏的负担，预防肝病的发生。

6. 清热解暑：夏季饮用大麦茶可以起到清热解暑的作用，尤其是对于体质较热的人而言。

7. 缓解压力：大麦茶中含有丰富的氨基酸和生物碱，可以缓解身体和心理的压力，有助于放松身心。