红茶和绿茶是根据它们不同的加工工艺而区分开来的。

红茶是经过摘叶、萎凋、揉捻、发酵和烘干等工艺而成的。其叶子呈暗红色，味道较浓郁，带有焦糖或果香的味道。

而绿茶则是经过摘叶、杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成的。其叶子呈绿色，味道清淡，带有一丝草香。

因此，你可以通过茶叶颜色、味道和香气等特征来区分红茶和绿茶。