生茶指的是新鲜、未经发酵的茶叶，普洱茶的生茶属于这一类别；熟茶则是经过特别的渥堆发酵处理后的茶叶，普洱茶的熟茶属于这一类别。

生茶与熟茶的区别在于发酵程度和味道。生茶茶叶未经过发酵，比熟茶略带苦涩和涩味，但同时也更加清新和生动。熟茶则通过一定的渥堆发酵过程，可以完全去除苦涩和涩味，口感更加醇厚、深沉而丰富。熟茶的味道和口感比生茶更加稳定，通常贮存时间较长也不会出现陈味。

总的来说，生茶适合喜欢清新、悠闲、自然味道的人，喝起来清新爽口。熟茶则适合喜欢浓郁、醇厚、柔和口感的人，喝起来有一种深沉的滋味。