普洱生茶是指未经过熟化处理的茶叶，具有浓郁的香气和口感，一般口感较为清淡，茶水颜色透亮。而普洱熟茶是经过人工堆渥处理，使茶叶发酵和熟化，具有独特的陈香和厚重的口感，茶水颜色深沉。因此，普洱茶的生熟之别主要体现在茶叶制作上的不同，以及口感、香气和品质上的差异。