山水之间的茶叶指的是生长在山水优美环境中的高品质茶叶。这种茶叶通常生长在海拔较高的山区中，受到了清新的空气、清澈的水源和贫瘠的土壤等多种因素的影响，使其品质更为优异，风味更为独特。常见的山水之间茶叶有龙井、铁观音、普洱等。