关沱茶的口感与味道独特，一般为苦涩、甜香、醇厚、回甘和生津等多种感受，具体如下：

1.苦涩：关沱茶茶叶中含有丰富的茶碱、咖啡碱、茶多酚等成分，因此入口后会带有一定的苦味。苦味虽然不是很好，但也是茶品中不可或缺的一部分，它的存在会增加茶品的层次感和清新度。

2.甜香：在苦涩之外，关沱茶还有一股甜香味，这种香味是茶花、茶果、茶叶等自然香气在茶汤中完美融合的产物，茶汤甜香醇和，令人回味无穷。

3.醇厚：关沱茶在制作过程中需要经过一定的发酵和老化，这样茶叶中的韵味和味道才能充分展现。茶汤醇厚浓郁，口感舒适，使人心情愉悦。

4.回甘：关沱茶有一种珍贵的“回甘”味，也就是喝过之后留在口中的香甜味。这种回甘感是依赖于茶叶中所含的多糖和氨基酸等物质，经过酵母菌的功劳被转化成了人们喜闻乐见的“回甘”味道。

5.生津：由于关沱茶中含有茶多酚等物质，喝后有助于口干口渴的人生津止渴。此外，关沱茶还有利尿、清热解毒、调节血脂等多种健康功效，是一种极其适合人们日常饮用的茶品。